要使炸出的爆米花又甜又好吃，可以按照以下步骤进行：

一、选材准备

选用专用玉米：选择专用的爆米花玉米粒，这种玉米粒在加热时能够迅速膨胀并爆裂，产生更好的口感。

准备糖和油：根据个人口味准备适量的糖（如白砂糖、绵白糖等）和食用油（如玉米油、黄油等）。黄油可以增加爆米花的浓郁口感，但也要注意用量，以免过于油腻。

二、炸制过程

加热油：在炒锅中放入适量的食用油，用中小火加热至油温适中。如果使用黄油，可以将其融化后加入锅中。

加入玉米粒：将准备好的爆米花专用玉米粒倒入锅中，用铲子或筷子轻轻搅拌，使玉米粒均匀受热。

盖上锅盖：当看到有几个玉米粒开始爆开时，迅速盖上锅盖，并晃动锅子以防止玉米粒烧焦。此时可以调大火候，但仍然需要保持一定的火候控制。

观察并晃动：在炸制过程中，要持续观察并晃动锅子，确保玉米粒能够均匀受热并爆裂。当听不到爆裂声时，说明爆米花已经炸好。

三、裹糖过程

准备糖液：如果喜欢甜度较高的爆米花，可以在炸制前准备一些糖液。将适量的糖和水放入锅中，用小火加热至糖完全溶解并变成琥珀色（或根据口味调整颜色深浅）。注意在加热过程中不要搅拌，以免糖反砂。

加入黄油：在糖液中加入少量黄油（可选），搅拌均匀，使焦糖更加顺滑。这一步也可以省略，直接使用糖粉进行裹糖。

裹糖：将炸好的爆米花迅速倒入准备好的糖液中，或直接将糖粉撒在爆米花上，并快速搅拌，使糖或焦糖均匀覆盖在爆米花上。如果使用糖粉，可以轻轻摇动锅具或容器，使糖粉均匀分布。

四、注意事项

火候控制：在炸制和裹糖过程中，都要控制好火候，避免烧焦或糖液过干。

均匀裹糖：确保每颗爆米花都能均匀裹上糖或焦糖，以提升整体口感。

及时食用：裹好糖的爆米花应及时食用，以保持其最佳口感。如果放置时间较长，爆米花可能会变得不脆或失去部分甜味。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出又甜又好吃的爆米花。