制作爆米花时选择的油不仅会影响其风味，还会影响到爆米花的质地和健康程度。以下是几种常用的油及其特点：

1. 椰子油：这是电影院爆米花常用的一种油，因其能赋予爆米花一种特别的香味和丰富的口感。不过，椰子油含有较高的饱和脂肪，如果从健康角度考虑，应适量使用。

2. 黄油：虽然严格意义上不是“油”，但黄油常被用于增添爆米花的奶香和浓郁味道。黄油最好在玉米粒爆开之后再加入，以避免烧焦，并确保均匀分布。

3. 橄榄油：对于那些寻求更健康选项的人来说，特级初榨橄榄油是一个不错的选择。它具有淡淡的果味，并且富含单不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。不过，需要注意的是，橄榄油的烟点相对较低，因此建议使用中低温加热来防止油过热变质。

4. 葡萄籽油：这种油具有较高的烟点，适合高温烹饪。它的味道清淡，不会掩盖爆米花本身的风味，同时也是一种较为健康的油脂选择。

5. 菜籽油或葵花籽油：这些植物油也是常见的选择，因为它们价格实惠，烟点高，而且味道较淡，不会影响爆米花的原始风味。

6. 亚麻籽油或其他特殊口味的油：如果你想要尝试一些不同的口味，也可以考虑使用如亚麻籽油等带有独特风味的油，但这类油通常价格较高，且味道比较强烈，可能并不适合所有人。

总的来说，选择哪种油取决于个人口味偏好以及对健康的考量。如果你想让爆米花有更丰富的味道，可以考虑使用椰子油或黄油；而如果你更注重健康，则可以选择橄榄油、葡萄籽油或其它植物油。同时，也可以根据需要添加不同种类的调味料，如盐、糖、肉桂粉、巧克力粉等，为爆米花增添更多风味。