在制作巧克力味爆米花时，可以根据个人口味和喜好选择不同种类的巧克力。以下是一些常见的巧克力选择：

1. 深色巧克力：深色巧克力如黑巧克力具有浓郁的味道和细腻的质地，能够为爆米花带来丰富的口感和味道。它通常含有较高的可可含量，因此味道较为浓郁，适合喜欢浓郁巧克力风味的人。
2. 牛奶巧克力：牛奶巧克力含有牛奶成分，口感丝滑且带有一定的甜味。它能够为爆米花增添香甜的口感，适合喜欢甜而不腻的人。
3. 白巧克力：白巧克力不含可可粉，因此口感更加柔和，甜度较高。它能够为爆米花带来独特的奶香和甜味，适合喜欢清新口感的人。

在选择巧克力时，建议选用品质好、口感细腻、无杂质的巧克力，以确保制作出的巧克力味爆米花口感更佳。此外，根据个人口味和喜好，可以适量添加其他调味料如坚果碎、果干等，以增加爆米花的口感和风味。

需要注意的是，巧克力味爆米花中的糖分和脂肪含量较高，因此应适量食用，以保持健康的饮食习惯。