专门用于爆制爆米花的玉米被称为爆裂玉米（Pop Corn）。以下是对爆裂玉米的详细介绍：

一、起源与特点

爆裂玉米起源于美洲的墨西哥、秘鲁、智利沿安第斯山麓广大地区，考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆以前，爆裂玉米就和其他玉米一起从墨西哥向东向北传播。爆裂玉米的果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，粒色有白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。爆裂玉米在高温下具有很强的膨胀性，遇高温能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，膨爆系数可达25~40。即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力，由此而得名。

二、品种与育种

爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是“西班牙”爆裂玉米。第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。中国改革开放后，美国爆裂玉米及加工机器进入中国市场，国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作。现今全国已有十多个爆裂玉米新品种育成，代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花，沈阳农业大学的沈爆一号、沈爆二号等。

三、制作爆米花

爆裂玉米是制作爆米花的专用原料。制作时，需将爆裂玉米粒放在密封的容器内加热，当温度达到一定程度时，玉米粒就会迅速膨胀爆裂成爆米花。优质的爆裂玉米籽粒膨爆率高达99%，爆出的爆米花口感酥脆、香甜可口。

四、市场应用

爆裂玉米除了作为零食爆米花外，还可以用于制作各种口味的爆米花产品，如奶油爆米花、巧克力爆米花等。

爆米花作为一种受欢迎的休闲食品，在电影院、游乐园、商场等场所广泛销售。

五、选购与储存

选购爆裂玉米时，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无破损的玉米粒。储存时，应将爆裂玉米放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和受热。综上所述，爆裂玉米是专门用于制作爆米花的玉米品种，具有独特的膨胀性和口感。在制作爆米花时，需选用优质的爆裂玉米原料，并注意控制加热温度和时间以获得最佳的口感和品质。