奶油爆米花的玉米通常是专用的。这种专用玉米被称为爆米花玉米，它具有膨爆性，能够在高温下瞬间爆裂成比原体积大很多倍的米花，这是普通玉米所不具备的特性。

爆米花玉米主要用于制作爆米花，其口感香甜酥脆，非常适合作为零食食用。相比之下，普通玉米的口感可能更为粗糙，且不具备膨爆性，因此不适合直接用来制作爆米花。

在制作奶油爆米花时，除了使用专用的爆米花玉米外，还需要准备适量的油、砂糖、水、黄油和淡奶油等食材。通过特定的烹饪步骤，如煎炸玉米粒、炒制焦糖、加入黄油和淡奶油以及将爆米花与焦糖奶油均匀搅拌等，可以制作出美味的奶油爆米花。

因此，为了制作出口感和品质上乘的奶油爆米花，建议使用专用的爆米花玉米。