爆米花甜香酥脆，在看电影的时候，看球赛的时候，逛街的时候，随时随地抓起一大把吃，超过瘾！爆米花的独特魅力吸引不少客商想要购买爆米花机，今天我们就来看看想要选购一款适合的商用爆米花机需要了解哪些常识？

首先让我们先了解一下：爆米花的种类

1.蝶形爆米花：不规则的形状，轻而脆弱的“翅膀”四面伸出，比球形爆米花更嫩，更轻，更松软。新鲜的最好，最脆!最常用于电影院、体育场和嘉年华。不均匀的形状可以让体积膨大，从而最大化利润。

2.球形爆米花

紧凑，圆球形状。比蝶形爆米花更大，密度更大，而且不那么易碎。圆形和更大的表面积能很好地防搅拌和涂层过程的破坏。非常适合应用焦糖、奶酪、巧克力和其他涂层或附料的美食应用，台式爆米花机的首选。

爆米花术语；

膨胀率：膨胀率衡量由特定数量的未爆米花籽粒生产的爆米花份数。例如，1 杯膨胀率为 38 的爆米花仁将产生 38 杯爆米花。35-40之间的膨胀率被认为是优质的——膨胀率越高，爆米花的体积越大。

含水率：为了确保最大的爆裂效率，最好含水率在13% 到 14.5% 之间的谷粒。虽然水分含量较低的爆米花可能无法充分发挥其潜力并产生一些未爆裂的谷粒，但水分含量较高的爆米花可能会产生耐嚼的产品并限制其膨胀率。

颗粒大小：颗粒大小以 K/10 g（每 10 克的颗粒）为单位。为了找到爆米花的颗粒大小，测量 10 克爆米花并计算颗粒的数量。数量越多，内核大小越小。内核大小只是指大小 - 它不直接影响爆米花的膨胀方式。