棉白糖（也称作绵白糖）在加热到一定温度时会开始变色并最终糊化。一般来说，白糖（包括棉白糖）的主要成分是蔗糖，蔗糖的熔点大约在160至186之间。当温度超过这个范围，白糖的颜色就会发生变化，可能会变成红褐色，甚至是炭化后的黑色，并失去原有的营养成分和甜味。

具体到棉白糖，由于其含有一定量的转化糖和水分，其糊化温度可能会略有不同，但通常也在这个温度范围内。因此，在烹饪过程中，特别是炒糖色或油炸掺有白糖的食物时，需要控制好油温，避免温度过高导致棉白糖糊化。

此外，还需要注意的是，在加热棉白糖时，最好使用不粘锅或防粘效果较好的锅具，以避免糖粘在锅底上导致糊化。同时，加热过程中要不断搅拌，以确保糖均匀受热。

总的来说，为了避免棉白糖糊化，烹饪时应将温度控制在150至160左右，并密切关注糖的变化情况。