不建议用麦芽糖做爆米花的原因主要有以下几点：粘性和弹性：麦芽糖具有较高的粘性和弹性，这使得它在加热过程中不易分散和均匀裹在爆米花上。相比之下，其他糖类如白砂糖或绵白糖更易于在加热过程中融化并均匀分布在爆米花表面。

影响口感：由于麦芽糖的粘性，制作出的爆米花可能会粘连在一起，影响食用的口感。此外，麦芽糖本身的风味也可能与爆米花不太匹配，从而影响整体口感。

制作难度大：使用麦芽糖制作爆米花需要更高的技巧和控制火候的能力。如果火候掌握不好，麦芽糖可能会烧焦或未能均匀融化，从而影响爆米花的品质。

综上所述，虽然麦芽糖在某些烹饪场合中具有独特的用途和风味，但由于其粘性和制作难度等因素，通常不建议使用麦芽糖来制作爆米花。相反，白砂糖、绵白糖等糖类更适合用于制作爆米花，因为它们易于融化、分布均匀，并能为爆米花提供甜美的口感。